癌細胞は１日６０００個生まれているといわれるが、早期発見されたときはには、すでに１０億個くらいになっているそうだ。なぜ我々は癌にならないのだろうか。それは癌免疫機構の働きによってである。この西洋の考え方は東洋医学で言う未病を治すという考え方である。品行方正な生活を営んでいればよいのであるが、日常はそうはいかない。食べ過ぎ・飲み過ぎ・肥満・たばこ・運動不足・運動過多・ストレス・寝不足・疲労など私たちの日々の暮らしで、この因子に抵抗していくことはなかなか難しいのが現状である。

ところが近年、アガリクス茸が免疫力を活性化すると注目を集めている。アガリクス茸は癌細胞を直接攻撃するのではなく、癌免疫機構を活性化することにより癌細胞が消えていくのである。その物質はβ—グルカンというたんぱく多糖体である。アガリクス茸により、見事癌との闘いから生還した方もいる。ところが残念ながら、免疫活性が間に合わない方もいる。β—グルカンの解析はマイタケ・菌核菌・雷丸、オオチャワンタケ・カンジタ・霊芝・ハナビラタケなどに及んでいる。キノコに癌免疫活性作用があることは、漢方薬としての茸によって昔からよく知られていたが、β—グルカンの究明は２０世紀に入ってからである。